Besi sığırcılığında karkas kalitesini neler etkiler?

Besi sığırcılığında karkas kalitesini neler etkiler?

Besi sığırcılığında karkas kalitesini etkileyen en önemli faktörlerin başında beslenme ve kesim öncesi yapılan uygulamalar gelmektedir.

Kesim öncesi son düzlüğe gelindiğinde, son birkaç haftaya gelindiğinde veya son günlere gelindiğinde hayvanın kaba yem ağırlıklı olarak beslenmesi veya kötü kaliteli kaba yemlerle bolca yedirilmesi, hayvana kötü muamele edilmesi karkas kalitesini önemli derecede olumsuz etkilemektedir.

Hayvana kötü muamele edilmesi ne demektir?
Kesimden önce strese sokulması, sopayla vurulması, çok sıkışık barınaklarla barındırılması ve hayvanın dinlenememesidir. Bu tip hayvanlarla kesim yapıldığında raf ömrü düşmektedir. Kesilen hayvanın eti, karkası daha kısa sürede kararmaktadır. Tam tersine hayvanın kesimden önceki günlerde yoğun beslenmesi yani yoğun yemlerle, besi yemleriyle ve tahıl kırmalarıyla beslenmesi karkas kaitesi, raf ömrü ve karkas randımanı üzerine olumlu etki yapmaktadır. Yapılan araştırmalara göre kaba yem ağırlıklı beslenen ve kesime bu şekilde götürülen hayvanların karkas randımanı ile kesime kesif yem ağırlıklı olarak beslenerek götürülen hayvanların karkas randımanları arasında %2 ile %5 arasında fark olduğu ortaya çıkmıştır.

2 ile 5 puanlık ne demektir?
Diyelim ki Holstein bir hayvanı kesime gönderdik. Kaba yem ağırlıklı beslendi. Yaklaşık %49 - %50 randımanlarda karkas alınırken yoğun besi ile aynı hayvanı kesime gönderdiğimizde bu %54 hatta 53-54’ lere kadar çıkabilmektedir. Bu etkiler kesimden önce uzun süre küflü ya da bozuk yem verilmesi, karkas randımanını olumsuz etkilemektedir. Hayvanların bağlı sistemde olmaları yağ oranını, karkasın dışında biriken yani ne demek karkasın dışında? Meme civarında, böbrek etrafında dişiyse rahim etrafında biriken deri altında biriken erkek ya da dişi farketmez yağ oranını arttırmaktadır. Ama açık sistemde beslenen hayvanlarda ve gezinen hayvanlarda bu yağ kasın içerisine gireceğinden dolayı karkas randımanına dahil olmaktadır. Dolayısıyla açık sistemde beslenen hayvanla bağlı sistemde beslenenler arasında bu yağın birikme yerindeki farklılık nedeni ile karkas randımanı gezinerek dolaşan hayvanların lehine artmaktadır. 

ETİKETLER: hayvancılık,karkas kalitesi,hayvan sağlığı,hayvan besleme,kaba yem,kesif yem,büyükbaş
DEĞERLENDİR:
YORUMLAR
  • Henüz hiç yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın.

YORUM YAP